Glögimarinoitu englantilainen hedelmäkakku
Ainekset:
3 dl kuivattuja hedelmiä
1 dl glögitiivistettä
4 rkl vehnäjauhoja
200 g voita
1,5 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
Laita kuivatut hedelmät kippoon ja kaada päälle glögitiivistettä. Anna turvota ja maustua hetken aikaa.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi sekä fariinisokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen välillä hyvin vatkaten.
Siivilöi hedelmät, niin että otat nesteen talteen ja lisää hedelmien joukkoon 4 rkl vehnäjauhoja. Sekoita, niin että hedelmät saavat jauhoista kuorrutteen. Tällätavoin estetään niiden laskeutuminen kakkuvuoan pohjalle paistamisen aikana.
Lisää jauhoja ja nestettä (jonka äsken otimme talteen) vuorotellen taikinaan. Lisää lopuksi jauhotetut hedelmät.
Kaada taikina voideltuun ja jauhoitettuun vuokaan ja paista 175 asteessa noin 45 min. Kokeile kakun kypsyyttä kakkutikulla.
Kakku on parhaimmillaan kun se saa tekeytyä viileässä useamman päivän.