Maukas tervasilakka
Ainekset:
- 200 g raakoja silakkafileitä
- 0,5 rkl suolaa
- 0,5 dl etikkaa
- 2,5 dl vettä
Tervamarinadi:
- tervapastilleja rasia
- 2 dl lämmintä vettä
- 1 dl öljyä
- 1 punasipuli
Keitä liemi suolasta, vedestä ja etikasta ja anna jäähtyä.
Poista silakkafileistä nahka vetämällä nahka ja liha erilleen toisistaan peukalo etusormi otteella.
Lisää silakkasuikaleet jäähdytettyyn liemeen ja anna marinoitua yön yli jääkaapissa.
Kaada liemi pois ja purista varovasti kaloja, jotta saat kaiken nesteen poistettua.
Liota tervapastillit kuumaan veteen ja sekoita kunnes saat tervasiirapin.
Lisää joukkoon suikaloitu punasipuli ja öljy. Kaada jäähtynyt seos silakkafileiden päälle ja anna marinoitua 1-2 vrk. Sekoita fileitä välillä marinoitumisen aikana, jotta maku pääsee sekoittumaan joka puolelle. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja sokeria.
Tervasilakka sopii mainiosti saaristolaiseen buffeepöytään tai kesällä uusien perunoiden kanssa tarjottavaksi.