Tyrni-omena marenkipiirakka
Pohja:
- 200 g voita
- 2 dl sokeria
- 2 keltuaista
- 2,5 dl vehnäjauhoja
- 1 dl perunajauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
Täyte:
- 3 dl pilkottuja omenoita
- 2,5 dl vettä
- 0,5 dl fariinisokeria
- 1 rkl perunajauhona
- 0,5 dl vettä
- 1 dl tyrnimarjoja
Marenki:
- 2 valkuaista
- 1 dl sokeria
Pese ja (kuori, kotimaisia omenoita ei tarvitse kuoria) omenat. Poista siemenkodat ja pilko kuutioiksi. Laita kuutiot kattilaan ja lisää 1,5 dl vettä. Keitä hiljalleen, niin että kuutiot hieman pehmenevät. Lisää fariinisokeri ja sekoita joukoon.
Sekoita perunajauhot kylmään veteen ( 0,5 dl). Lisää seos norona omenaseoksen joukoon, niin että muodostuu kiisseli.
Pehmennä voi kulhossa ja lisää sokeri. Vatkaa voi-sokeri vaahdoksi lisää keltuaiset yksitellen joukkoon. Lisää jauhot ja sekoita taikina tasaiseksi.
Voitele vuoka ja painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle ja reunoille.
Kaada pohjan päälle hieman jäähtynyt kiisseli ja ripottele tyrnimarjat päälle. Paina hieman marjoja kiisselin joukkoon, ettei ne pala uunissa.
Paista piirakkaa 175 asteessa noin 20 min, kunnes pohja ja reunat saaneet hieman väriä
Valmista merenki. Lisää kuivaan puhtaaseen kulhoon valkuaiset ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Ripottele sokeri päälle pikkuhiljaa kokoajan samalla vatkaten. Vatkaa kunnes vaahto kiiltävää.
Ota piirakka pois uunista ja lisää marenki päälle varovasti. Jatka paistamista noin 10 min, kunnes marenki kauniin ruskeaa.