Kuha ceviche
Ainekset:
- 500 g kuhafileitä tai muuta vaaleaa kalaa esim. ahventa
- 1 tl suolaa
- 2 rkl ruokosokeria
- 3 limen mehua
- 1 pieni sipuli / punasipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- puolikas punainen paprika
- 1 ruukku tuoretta korianteria
Fileroi tuore kuha ja poista kylki- sekä pystypiikit. Pilko kala tasakokoisiksi kuutioiksi.
Laita kalat kulhoon. Ripottele kalan päälle suola ja ruokosokeri sekä purista limen mehut, sekoita.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Pese paprika ja pilko pieniksi tasakokoisiksi kuutioiksi. Hienonna korianteri. Lisää kaikki kalojen joukkoon. Anna maustua jääkaapissa noin tunnin verran. Maista ennen tarjolle menoa kalan kypsyys sekä suola-happo tasapaino.
Tarjoile tortillasipsien kanssa